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1.炖肉

中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

肉好吃的做法真的是数不胜数，然而小编最喜欢的还是

炖肉

，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

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图片来源于网络

在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。

今天小编就来和大家说一说，炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎么形成的？

其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的，这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

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图片来源于网络

例如猪肉背部的肉毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。

而像腿部、肩部这样纹路复杂，毛细血管丰富部位的肉，就容易有更多残留的血液，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。

02

浮沫是精华还是脏东西？

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

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图片来源于网络

第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。

但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。

炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带，海带能够吸附大部分浮沫，不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

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图片来源于网络

总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。

而之后产生的白色浮沫，则是肉中的精华，一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。

去除浮沫小技巧：

将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤；

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有专门用于撇浮沫的网勺）等工具将上层浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉？

说完了炖肉时的浮沫，很多人可能还想问，那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢？今天小编一次性和大家说清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时，不要把这层泡沫去掉。

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图片来源于网络

不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。

4、煮饭、粥、面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

5、打豆浆时产生的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

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图片来源于网络

所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

（高质量生活家）

发布于：北京

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1.狗崽
2.姿勢
3.狗狗
4.斷奶
5.表情

一隻狗媽，獨自撫養14隻

狗崽

，是種怎樣的體驗？

就拿咱人類來說，一位母親撫養一個孩子就已經夠費勁了，如果多養幾個，更是忙不過來，那麼

狗狗

呢？當它們一胎生了好幾隻的時候，是否也同樣吃力？

比如說下麵這個故事中的狗媽，隔著屏幕都有些心疼它。

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這喂奶

姿勢

也太下飯了

故事發生在江蘇。

男子住在農村，養了隻小土狗用來看家護院，由於平時狗狗是散養的，又沒做絕育，所以一不留神，它就給村裏的小公狗給霍霍了，就在前一段時間，它產下了14隻狗崽，把狗媽自己都驚呆了，這數量，太嚇人。

2月12號這天，男子正要出門的時候，看到已經日益長大的小狗崽們一窩蜂的還在跟狗媽媽討奶喝，甩都甩不掉。而當他一看狗媽的喂奶姿勢時，不由發出感慨：這姿勢也太下飯了。

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隻見狗媽是站著給這群小家夥們喂奶的！

狗媽

表情

太真實了

由於小奶狗們的數量實在是過於強大，想要給它們都喝上奶，就隻有站著才能做到，而狗媽麵對這一窩不懂事的孩子們，表現的也很崩潰，在它們吮吸了一陣後，狗媽甚至朝著狗崽們露出齜牙咧嘴的表情：你們別煩我了！

但這窩的孩子真是一隻有眼力見的都沒有，明明它們的媽媽已經很不耐煩了，但還是跟上去圍著狗媽想討奶喝。

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害，母子關係看來很焦灼啊。

“狗媽生無可戀”

當男子將狗媽喂奶的一幕分享到網上以後，不少網友都被狗媽那奇葩的喂奶姿勢以及過於真實的表情給吸引過來了。

有網友一針見血地說道，狗媽感覺已經生無可戀了，這群幼崽快給它壓榨幹了，還是頭一次見到把媽媽抬起來喝奶的。

也有網友說，看狗崽們的樣子也挺大了，是時候給它們

斷奶

了，希望主人能人工幹預給狗崽們斷奶。

男子表示，當時他看到狗崽數量時也是嚇了一跳，一般狗狗一胎都是4-7隻，而他家狗子居然生了14隻，簡直不可思議。

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另外，主人說，它生了這麼多，除了堅強，別無選擇，娃多母苦嘛，等小奶狗們斷奶後，打算送給人家養。

寄語：

其實無論是人也好，動物也罷，當媽媽哪有不累的呢？像文中的狗狗，生了這麼多孩子，估計也很心累。

所以鏟屎官也要多注意給狗媽媽補充營養，可以喂它們一些魚湯、瘦肉點，補充能量，另外，狗媽媽也會出現產後抑鬱的情況，鏟屎官們也要多關注它們的情緒哦。

圖片來源於網絡。

發布於：江蘇